แกงลักซา

ส่วนผสม

• เครื่องแกงลักซา 80 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• กะทิ 400 มล.
• เนื้อสะโพกไก่ไม่ติดกระดูก หั่นเป็นชิ้น 250 กรัม
• กุ้งดิบ ปอกเปลือก 200 กรัม
• เต้าหู้ทอด 60 กรัม
• เส้นหมี่แห้ง 160 กรัม
• ถั่วงอก 100 กรัม
• ไข่ต้มสุก 2 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผักชีสดหรือผักแพว 15 กรัม
• มะนาวหั่นเสี้ยว สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่ให้ร้อน แล้วผัดเครื่องแกงลักซาด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาทีจนหอม

2. 2

   ใส่น้ำซุปแล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่ไก่ลงไปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

3. 3

   ใส่กะทิ น้ำตาล และเกลือคนให้เข้ากัน แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนให้เดือดเบา ๆ

4. 4

   ใส่กุ้งและเต้าหู้ทอดที่ผ่าครึ่งลงไป ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู

5. 5

   ระหว่างนั้น ต้มเส้นหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วสะเด็ดน้ำ และลวกถั่วงอกเป็นเวลา 1 นาที

6. 6

   แบ่งเส้นและถั่วงอกใส่ชามใบใหญ่ 4 ใบ แล้วตักน้ำซุปพร้อมไก่ กุ้ง และเต้าหู้ราดลงไป

7. 7

   โรยหน้าด้วยไข่ผ่าครึ่งและสมุนไพร แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นเสี้ยว