ครัวซองต์

ส่วนผสม

• แป้งขนมปัง 500 g
• เนยจืดเย็น (สำหรับรีดชั้น) 280 g
• นมสด อุ่น 140 ml
• น้ำ อุ่น 110 ml
• น้ำตาล 55 g
• ยีสต์แห้ง 10 g
• เกลือ 10 g
• ไข่ (สำหรับทาผิว) 1

วิธีทำ

1. 1

   ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ ยีสต์ นม และน้ำให้เป็นแป้งเนียน แล้วแช่เย็นข้ามคืน

2. 2

   ทุบเนยเย็นให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมแบน แล้วห่อในแป้งที่รีดออกให้มิด

3. 3

   รีดแป้งแล้วพับเป็นสามชั้น แช่เย็น 30 นาที ระหว่างการพับแต่ละครั้งจากทั้งหมดสามครั้ง

4. 4

   รีดแป้งที่ทำชั้นแล้วให้บาง ตัดเป็นสามเหลี่ยมยาว แล้วม้วนจากฐานให้เป็นรูปเสี้ยว

5. 5

   วางบนถาด ทาไข่ พักในที่อุ่นจนขึ้นเกือบเท่าตัวและเด้งนุ่ม

6. 6

   ทาไข่อีกครั้ง แล้วอบที่ 200 องศาเซลเซียสจนเป็นสีทองเข้มและเป็นชั้นๆ ประมาณ 15 ถึง 18 นาที

7. 7

   พักบนตะแกรงให้ชั้นเซ็ตตัวก่อนเสิร์ฟ