ซุปครีมเห็ด

ส่วนผสม

• เห็ดแชมปิญองขาว 500 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัวขนาดกลาง (120 กรัม)
• กระเทียม 2 กลีบ (8 กรัม)
• เนยจืด 30 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม)
• น้ำซุปไก่ 750 มล.
• วิปปิ้งครีม 150 มล.
• ไธม์แห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา (3 กรัม)
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• พาร์สลีย์สด สับ 2 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)

วิธีทำ

1. 1

   หั่นเห็ดเป็นแว่น และสับหอมใหญ่กับกระเทียมให้ละเอียด

2. 2

   ละลายเนยในหม้อใบใหญ่ แล้วผัดหอมใหญ่ด้วยไฟกลาง 5 นาทีจนนิ่ม

3. 3

   ใส่เห็ดและไธม์ ผัดพลางคนไป 10 นาที จนน้ำจากเห็ดระเหยไปเกือบหมด ใส่กระเทียมในนาทีสุดท้าย

4. 4

   โรยแป้งลงไปและคน 1 นาที จากนั้นค่อยๆ เทน้ำซุปลงไปพร้อมกับคนไปด้วย

5. 5

   เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 15 นาที แล้วปั่นจนเนียน จะเหลือเห็ดเป็นชิ้นไว้บ้างก็ได้ตามชอบ

6. 6

   ใส่ครีมลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วอุ่นให้ร้อนทั่วโดยไม่ให้เดือด

7. 7

   โรยพาร์สลีย์แล้วเสิร์ฟ