ญี่ปุ่น
ผสมซอสถั่วเหลือง มิริน สาเก และน้ำตาลในชามใบเล็ก
ซับไก่ให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มที่หนังไก่สองสามครั้ง แล้วโรยเกลือทั้งสองด้าน
ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง วางไก่ด้านหนังลงก่อน ทอด 7 นาที จนหนังเป็นสีทองและกรอบ
พลิกไก่แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จนอุณหภูมิตรงกลางถึง 74 °C
ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดไขมันที่ละลายออกจากกระทะ
เทซอสลงไป เคี่ยวไฟอ่อน 3 นาที พลิกไก่ไปมา จนซอสข้นและเป็นเงา
หั่นไก่เป็นชิ้น ราดซอสที่เคี่ยวไว้ลงไป แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย