แรปไก่ชาวาร์มา

ส่วนผสม

• สะโพกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนัง 550 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว และ 2 กลีบ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
• ขมิ้นผง 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มิลลิลิตร
• น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังพิต้าแผ่นใหญ่ 4 แผ่น (280 กรัม)
• ผักกาดหอมหั่นฝอย 60 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูกเล็ก (100 กรัม)
• แตงกวาดอง 60 กรัม

วิธีทำ

1. 1

   ผสมน้ำมันมะกอก น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 กลีบ ยี่หร่าป่น ปาปริก้า ขมิ้นผง และเกลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ใส่ไก่ลงไปคลุกให้เข้ากัน แล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

2. 2

   สำหรับซอสกระเทียม ปอกเปลือกกระเทียมทั้งหัว แล้วปั่นในเครื่องปั่นอาหารพร้อมเกลือที่เหลือและน้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. 3

   ขณะเครื่องปั่นยังทำงานอยู่ ค่อยๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันเป็นสายเล็กๆ สลับกับน้ำเลมอนที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำเย็นจัด จนซอสข้นและมีสีขาว แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

4. 4

   อุ่นเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส เกลี่ยไก่ลงบนถาดอบที่ปูกระดาษรองอบ แล้วอบ 25-30 นาที จนขอบเป็นสีน้ำตาลและมีอุณหภูมิภายใน 75 องศาเซลเซียส

5. 5

   พักไก่ไว้ 5 นาที แล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ คลุกกับน้ำจากการอบ

6. 6

   อุ่นขนมปังพิต้า ทาซอสกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะพูน (ประมาณ 20 กรัม) ลงบนแต่ละแผ่น ใส่ผักกาดหอม มะเขือเทศหั่น แตงกวาดอง และไก่ประมาณ 110 กรัม แล้วม้วนให้แน่น

7. 7

   นำแรปไปย่างในกระทะแห้งที่ร้อนจัดโดยหันด้านรอยพับลงก่อน 1-2 นาทีเพื่อให้ติดกันแน่น แล้วเสิร์ฟ เก็บซอสกระเทียมที่เหลือในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์