ไก่พาร์เมซาน

ส่วนผสม

• อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนัง 2 ชิ้นใหญ่ (600 g)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 40 g
• ไข่ไก่ 2 ฟองใหญ่
• เกล็ดขนมปังแห้ง 100 g
• ชีสพาร์เมซาน ขูดฝอย 50 g
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 120 ml
• ซอสมารินารา 300 g
• ชีสมอสซาเรลลา หั่นเป็นแผ่นหรือฉีก 120 g
• ใบโหระพาฝรั่งสด สำหรับเสิร์ฟ
• เกลือและพริกไทยดำ ตามชอบ

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่ 200 °C ผ่าอกไก่แต่ละชิ้นตามแนวนอนให้เป็นสองแผ่น ทุบระหว่างกระดาษไขให้หนาเท่ากัน 1 cm แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

2. 2

   ใส่แป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และเกล็ดขนมปังที่ผสมกับชีสพาร์เมซาน 30 g ลงในจานตื้นสามใบ

3. 3

   คลุกไก่แต่ละชิ้นในแป้ง จุ่มไข่ แล้วกดลงในเกล็ดขนมปังให้ติดทั้งสองด้าน

4. 4

   ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วทอดไก่ด้านละ 2-3 นาที จนเหลืองทอง สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน

5. 5

   ทาซอสมารินาราบางๆ ในจานอบ วางไก่ชุบทอดลงด้านบน แล้วราดซอสที่เหลือทับ

6. 6

   โรยหน้าด้วยชีสมอสซาเรลลาและชีสพาร์เมซานที่เหลืออีก 20 g แล้วอบ 15-20 นาที จนชีสเดือดปุดและตรงกลางเนื้อไก่ได้อุณหภูมิ 74 °C

7. 7

   โรยด้วยใบโหระพาฝรั่งแล้วเสิร์ฟ