เม็กซิกัน
อุ่นเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส แล้วทาซอสเอนชิลาดา 125 มล. ให้ทั่วก้นถาดอบขนาด 23 x 33 ซม.
ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วผัดหัวหอม 5 นาทีจนนุ่ม จากนั้นใส่กระเทียมและผงยี่หร่าผัดต่อ 1 นาที
ผสมหัวหอมกับเนื้อไก่ ซอสอีก 125 มล. และชีสครึ่งหนึ่ง
ทาน้ำมันที่เหลือบางๆ บนแป้งตอร์ตียา แล้วอุ่นในกระทะด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางแรง ประมาณด้านละ 20 วินาที จนนุ่มและงอได้
แบ่งไส้ใส่แป้งตอร์ตียาแต่ละแผ่น ม้วนแล้ววางลงในถาดโดยให้รอยต่อคว่ำลง
ราดซอสที่เหลือด้านบน โรยชีสที่เหลือ แล้วอบ 20 นาทีจนซอสเดือดฟู่
โรยหน้าด้วยผักชีแล้วเสิร์ฟคนละ 2 ชิ้น