แกงกะหรี่ไก่

ส่วนผสม

• สะโพกไก่ไม่มีกระดูก หั่นชิ้น 600 กรัม
• หัวหอม สับละเอียด 2 ขนาดกลาง
• มะเขือเทศสุก บด 3 ขนาดกลาง
• กระเทียม สับ 4 กลีบ
• ขิงสด ขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 200 มล.
• ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นป่น 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ตามชอบ
• ผักชีสด สับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งน้ำมันในกระทะใหญ่ ผัดหัวหอมด้วยไฟกลางจนเป็นสีทองเข้ม ประมาณ 10 นาที

2. 2

   ใส่กระเทียมและขิง ผัด 1 นาที จนหอม

3. 3

   ใส่ผงกะหรี่ ขมิ้น และยี่หร่า คั่ว 30 วินาที แล้วเทมะเขือเทศบดลงไปเคี่ยวจนข้นและน้ำมันแยกตัว

4. 4

   ใส่ไก่คลุกให้ทั่ว ผัด 5 นาที จนผิวไก่เปลี่ยนเป็นสีขาวทึบ

5. 5

   เทกะทิและน้ำ 100 มิลลิลิตร ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝาเคี่ยวเบาๆ 20 นาที จนไก่นุ่ม

6. 6

   เปิดฝาแล้วเคี่ยวซอสให้ข้นพอเคลือบ โรยผักชีสด เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือนาน