แกงกะหรี่ไก่

ส่วนผสม

• สะโพกไก่ไม่มีกระดูก หั่นชิ้น 600 g
• หัวหอม สับละเอียด 2 medium
• มะเขือเทศสุก บด 3 medium
• กระเทียม สับ 4 cloves
• ขิงสด ขูด 1 tbsp
• กะทิ 200 ml
• ผงกะหรี่ 2 tbsp
• ขมิ้นป่น 1 tsp
• ยี่หร่าป่น 1 tsp
• น้ำมันพืช 3 tbsp
• เกลือ to taste
• ผักชีสด สับ 2 tbsp

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งน้ำมันในกระทะใหญ่ ผัดหัวหอมด้วยไฟกลางจนเป็นสีทองเข้ม ประมาณ 10 นาที

2. 2

   ใส่กระเทียมและขิง ผัด 1 นาที จนหอม

3. 3

   ใส่ผงกะหรี่ ขมิ้น และยี่หร่า คั่ว 30 วินาที แล้วเทมะเขือเทศบดลงไปเคี่ยวจนข้นและน้ำมันแยกตัว

4. 4

   ใส่ไก่คลุกให้ทั่ว ผัด 5 นาที จนผิวไก่เปลี่ยนเป็นสีขาวทึบ

5. 5

   เทกะทิและน้ำ 100 มิลลิลิตร ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝาเคี่ยวเบาๆ 20 นาที จนไก่นุ่ม

6. 6

   เปิดฝาแล้วเคี่ยวซอสให้ข้นพอเคลือบ โรยผักชีสด เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือนาน