จีน
หั่นหมูตามแนวเสี้ยนเป็นชิ้นยาวหนาประมาณ 5 ซม. แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้น
ผสมซอสฮอยซิน ซีอิ๊วทั้งสองชนิด เหล้าเส้าซิง น้ำตาล ผงพะโล้ กระเทียม และน้ำมันงา แบ่งไว้ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทาระหว่างอบ แล้วคลุกหมูกับส่วนที่เหลือ
ปิดฝาแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน โดยกลับด้านหนึ่งครั้ง
อุ่นเตาอบที่ 200 °C วางหมูบนตะแกรงเหนือถาดที่ปูฟอยล์และใส่น้ำสูง 1 ซม. แล้วอบ 20 นาที
ผสมน้ำหมักที่แบ่งไว้กับน้ำผึ้งครึ่งหนึ่ง ทาให้ทั่วหมู กลับด้านชิ้นหมูแล้วอบต่ออีก 15 นาที
ทาด้วยน้ำผึ้งที่เหลือแล้วอบด้านละ 5 นาที จนซอสเคลือบเดือดเป็นฟองและขอบเกรียมเล็กน้อย
พักไว้ 10 นาที จากนั้นหั่นขวางเสี้ยนแล้วเสิร์ฟกับข้าว