อิตาเลียน
ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใหญ่ให้เดือด แล้วต้มสปาเกตตีจนอัลเดนเต
หั่นกวานเชียเลเป็นเส้นสั้น เจียวในกระทะแห้งเย็นด้วยไฟกลางจนกรอบและเป็นสีทอง
ตีไข่แดง ไข่ทั้งฟอง เพโครีโนขูด และพริกไทยดำมากๆ ให้เป็นเนื้อเนียน
เก็บน้ำต้มพาสตาไว้หนึ่งถ้วย แล้วสะเด็ดน้ำสปาเกตตี ใส่ลงกระทะกับกวานเชียเลโดยยกออกจากไฟ
เทส่วนผสมไข่และชีสลงไป คนเร็วๆ พร้อมเติมน้ำต้มพาสตาร้อนทีละนิดให้เป็นซอสข้นเนียนเงา
คนต่อไปโดยยกออกจากไฟ เพื่อให้ไข่ข้นแต่ไม่จับตัวเป็นก้อน
เสิร์ฟทันทีพร้อมเพโครีโนและพริกไทยดำเพิ่ม