นานาชาติ
อุ่นเตาอบที่ 200 °C และปูกระดาษรองอบในถาดอบสองใบ
ปอกเปลือกมันหวานแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 cm จากนั้นใช้ผ้าซับถั่วชิกพีให้แห้ง
คลุกมันหวาน บรอกโคลี และถั่วชิกพีกับน้ำมันมะกอก ปาปริกา ยี่หร่า เกลือ และพริกไทย แล้วเกลี่ยบนถาดให้เป็นชั้นเดียว
อบ 25-30 นาที พลิกกลับหนึ่งครั้ง จนมันหวานนุ่มและถั่วชิกพีกรอบ หากบรอกโคลีเริ่มไหม้เกรียมเร็ว ให้นำออกหลังอบไปได้ 15-20 นาที
ระหว่างนั้น ล้างควินัว แล้วต้มด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาในน้ำเกลือ 200 ml เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดไฟและปิดฝาทิ้งไว้อีก 5 นาที แล้วใช้ส้อมฟูให้ร่วน
ตีทาฮีนีกับน้ำมะนาว กระเทียมขูด และเกลือหนึ่งหยิบมือ จากนั้นค่อย ๆ ตีใส่น้ำทีละช้อนจนน้ำสลัดเหลวพอเทได้
แบ่งควินัวใส่ชามสองใบ จัดผักอบและถั่วชิกพีวางด้านบน แล้วราดด้วยน้ำสลัด