ชานมไข่มุก

ส่วนผสม

• เม็ดไข่มุกสีดำแบบแห้ง (ชนิดสุกเร็ว) 100 กรัม
• น้ำสำหรับต้มไข่มุก 1.5 ลิตร (เทน้ำทิ้ง)
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 60 กรัม
• น้ำสำหรับทำน้ำเชื่อม 60 มล.
• ชาดำชงเข้มข้น (ชาอัสสัมหรือชาซีลอน 4 ซอง ชงในน้ำเดือด 450 มล.) พักให้เย็น 400 มล.
• นมสดรสจืดชนิดไขมันเต็ม 200 มล.
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
• น้ำแข็งก้อน 150 กรัม

วิธีทำ

1. 1

   แช่ถุงชาในน้ำเดือด 5 นาที แล้วนำถุงชาออก ใส่น้ำตาลทรายคนให้ละลาย แล้วพักชาไว้ให้เย็น

2. 2

   ต้มน้ำสำหรับไข่มุกให้เดือดพล่าน ใส่เม็ดไข่มุกลงไปแล้วคนจนเม็ดไข่มุกลอยขึ้น

3. 3

   ต้มต่อ 5-8 นาที (หรือตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์) จากนั้นปิดฝา ยกลงจากเตา แล้วพักไว้ 5 นาที จนไข่มุกเหนียวนุ่มทั่วทั้งเม็ด

4. 4

   ระหว่างนั้น เคี่ยวน้ำตาลทรายแดงกับน้ำ 60 มล. ด้วยไฟอ่อน 3-4 นาที จนได้น้ำเชื่อมเหลว ๆ

5. 5

   สะเด็ดน้ำไข่มุก ล้างด้วยน้ำอุ่นเร็ว ๆ แล้วคลุกกับน้ำเชื่อม พักไว้ 5 นาที

6. 6

   แบ่งไข่มุกและน้ำเชื่อมใส่แก้วทรงสูง 2 ใบ ใส่น้ำแข็ง แล้วเทชาและนมลงไป

7. 7

   คนให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟพร้อมหลอดขนาดใหญ่