อินเดีย
หมักไก่ในโยเกิร์ต เครื่องขิงกระเทียมบด เครื่องเทศบิรยานี ขมิ้น และเกลือ อย่างน้อย 30 นาที
ทอดหัวหอมหั่นบางในเนยใสจนเป็นสีทองเข้มและกรอบ แล้วแบ่งครึ่งเก็บไว้โรยหน้า
ผัดไก่ที่หมักไว้กับหัวหอมที่เหลือจนไก่เกือบสุกและเครื่องข้น
ต้มข้าวกับเครื่องเทศเม็ดและเกลือจนสุกประมาณร้อยละ 70 แล้วสะเด็ดน้ำ
เรียงข้าวทับบนไก่ โรยหัวหอมทอด ผักชีมินต์ และนมหญ้าฝรั่นระหว่างชั้น
ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก (ดัม) 20 นาที ให้ข้าวสุกด้วยไอน้ำ
คุ้ยข้าวเบาๆ ให้ชั้นต่างๆ เข้ากัน เสิร์ฟร้อนพร้อมไรตา