อเมริกัน
ใช้ปลายนิ้วขยี้เนยกับแป้ง 260 g น้ำตาล 10 g และเกลือ จนส่วนผสมร่วนเป็นเม็ดหยาบ จากนั้นใส่น้ำเย็นจัดคนให้เข้ากัน แล้วกดรวมเป็นก้อนแป้ง
แบ่งแป้งเป็นสองแผ่นกลม ห่อไว้ แล้วนำเข้าตู้เย็น 30 นาที
อุ่นเตาอบที่ 200 °C ปอกเปลือก คว้านไส้ และหั่นแอปเปิลเป็นแผ่นบาง แล้วคลุกกับน้ำมะนาว น้ำตาล 100 g แป้งที่เหลือ อบเชย และลูกจันทน์เทศ
รีดแป้งหนึ่งแผ่นให้บาง รองในพิมพ์พายขนาด 23 cm แล้วใส่แอปเปิลลงไป กองให้นูนตรงกลาง
รีดแป้งแผ่นที่สองให้บาง วางปิดไส้ ตัดแต่งและจีบขอบ แล้วกรีดรอยเป็นช่องเล็ก ๆ ด้านบนสองสามรอย
ทาหน้าพายด้วยนม โรยน้ำตาลที่เหลือ แล้วอบ 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 °C และอบต่ออีก 35-40 นาที จนไส้เดือดปุดออกมาตามรอยกรีด
พักพายให้เย็นจนอุ่น ๆ เพื่อให้ไส้เซ็ตตัวก่อนหั่น