Zongzi (klibbrisknyten med fläsk)

Ingredienser

• Klibbris 500 g
• Sidfläsk, utan svål 320 g
• Ljus soja 4 msk (64 g)
• Mörk soja 1 msk (16 g)
• Shaoxingvin (kinesiskt risvin) 1 msk (15 ml)
• Socker 2 tsk (8 g)
• Salt 1 tsk (6 g)
• Malen vitpeppar 1/2 tsk (1 g)
• Torkade bambublad 16-20 stora
• Vatten, till kokning så att det täcker

Instruktioner

1. 1

   Blötlägg bambubladen i vatten över natten eller koka dem i 5 minuter, skrubba dem sedan och skär bort stjälkarna. Skölj riset och blötlägg det i kallt vatten i 4 timmar; låt rinna av väl.

2. 2

   Skär fläsket i 8 bitar på cirka 40 g och blanda med 1 msk ljus soja, shaoxingvinet, sockret, hälften av saltet och pepparn; låt marinera i kylen i 4 timmar.

3. 3

   Blanda det avrunna riset med resten av den ljusa sojan, den mörka sojan och resten av saltet tills det har fått en jämn färg.

4. 4

   Lägg 2 blad omlott, vik dem till en djup strut, lägg i 2 msk ris, tryck ner en bit fläsk i det och täck med mer ris så att struten fylls.

5. 5

   Vik bladen över toppen så att det blir ett slutet, kuddformat paket och knyt fast det ordentligt med kökssnöre.

6. 6

   Lägg zongzi i en stor gryta, häll på vatten så att de täcks med 5 cm, tyng ner dem med en tallrik och låt sjuda i 3 timmar; fyll på med kokande vatten så att de hela tiden är täckta.

7. 7

   Lyft upp zongzi och låt dem rinna av, ta sedan av bladen och servera varma.