Yakitori (negima med tare)

Ingredienser

• Kycklinglår, benfria, med skinn 600 g
• Negi eller tjock salladslök, den vita delen 150 g
• Sojasås 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Socker 1 msk
• Shichimi togarashi till servering

Instruktioner

1. 1

   Blötlägg 12 bambuspett i vatten i 30 minuter.

2. 2

   Låt sojasåsen, mirin, saken och sockret sjuda i en liten kastrull i 8-10 minuter, tills det har reducerats med ungefär en tredjedel och blivit lätt sirapsaktigt; detta är tare.

3. 3

   Skär kycklingen i 3 cm stora bitar och salladslöken i 3 cm långa bitar.

4. 4

   Trä kyckling- och lökbitarna omväxlande på spetten och tryck dem tätt intill varandra.

5. 5

   Grilla över het grillkol eller under het ugnsgrill i 8-10 minuter, vänd ofta, tills kycklingen är nästan genomstekt.

6. 6

   Pensla eller doppa spetten i tare 2-3 gånger och grilla 1 minut mellan varje gång, tills de är blanka och lätt förkolnade.

7. 7

   Servera varma, strödda med shichimi togarashi.