Vinegret

Ingredienser

• Rödbetor 2 medelstora (400 g)
• Potatis 3 medelstora (330 g)
• Morötter 2 medelstora (170 g)
• Saltgurkor 3 medelstora (150 g)
• Surkål 150 g
• Gul lök 1 liten (60 g)
• Oraffinerad solrosolja 3 msk
• Salt efter smak

Instruktioner

1. 1

   Lägg de oskalade rödbetorna i en kastrull med vatten, koka upp och låt sjuda tills en kniv lätt går igenom, 50-60 minuter.

2. 2

   Koka i en separat kastrull de oskalade potatisarna och morötterna tills de är mjuka, 20-25 minuter. Låt alla grönsaker svalna helt och skala dem sedan.

3. 3

   Skär rödbetorna i 1 cm stora tärningar, lägg dem i en stor skål och blanda med 1 msk av oljan så att de färgar av sig mindre på de andra grönsakerna.

4. 4

   Skär potatisen, morötterna och saltgurkorna i 1 cm stora tärningar och finhacka löken.

5. 5

   Krama ur surkålen för att få bort överflödig lag och hacka den om strimlorna är långa.

6. 6

   Tillsätt allt till rödbetorna, häll över den återstående oljan, smaka av med salt och blanda försiktigt.

7. 7

   Kyl i 30 minuter före servering.