Rava upma (mannagrynsgröt med grönsaker)

Ingredienser

• Mannagryn (rava/sooji) 180 g
• Neutral vegetabilisk olja 2 msk
• Ghee 1 msk
• Senapsfrön 1 tsk
• Urad dal och chana dal 1 tsk + 1 msk
• Gul lök, finhackad 1 medelstor (120 g)
• Grön chili, ingefära och curryblad 2 chilifrukter, 10 g ingefära, 1 kvist
• Blandade grönsaker (morot, gröna ärtor, haricots verts), fint tärnade 150 g
• Vatten 600 ml
• Salt 1 1/4 tsk (8 g)
• Citronsaft 1 msk
• Färsk koriander, hackad 10 g

Instruktioner

1. 1

   Torrosta mannagrynen i en vid panna på medellåg värme i 5 till 6 minuter under omrörning, tills de doftar rostat men fortfarande är ljusa; lägg över dem på en tallrik.

2. 2

   Hetta upp oljan och gheen i samma panna, tillsätt senapsfröna och, när de börjar poppa, urad dal och chana dal; stek i 1 minut tills de är gyllene.

3. 3

   Tillsätt den gröna chilin, ingefäran och currybladen, sedan löken, och fräs i 3 till 4 minuter tills löken är mjuk.

4. 4

   Tillsätt grönsakerna och fräs i 3 minuter, häll sedan i vattnet med saltet och koka upp.

5. 5

   Sänk värmen och tillsätt mannagrynen i en tunn stråle under konstant omrörning så att det inte bildas några klumpar.

6. 6

   Lägg på lock och låt koka på låg värme i 3 till 4 minuter tills vattnet har sugits upp och grynen är mjuka och luftiga.

7. 7

   Stäng av värmen, rör ner citronsaften och koriandern och servera varmt.