Tonkatsu

Ingredienser

• Benfria fläskkotletter, 1,5 cm tjocka 4 st (600 g)
• Salt 1/2 tsk
• Svartpeppar efter smak
• Vetemjöl 40 g
• Ägg 2 st
• Panko (japanskt ströbröd) 100 g
• Rapsolja, till fritering 1 l
• Vitkål, finstrimlad till servering
• Tonkatsusås till servering

Instruktioner

1. 1

   Skär några grunda snitt genom fettkanten på varje kotlett så att den inte buktar sig, platta ut köttet lätt till en jämn tjocklek och krydda båda sidorna med salt och peppar.

2. 2

   Lägg mjölet, de vispade äggen och pankon i tre grunda skålar.

3. 3

   Vänd varje kotlett i mjölet och skaka bort överflödet, doppa den i ägget och tryck den sedan ordentligt i pankon på båda sidor.

4. 4

   Hetta upp oljan i en djup panna till 170 °C.

5. 5

   Fritera 2 kotletter åt gången i 5–6 minuter, vänd en gång, tills de är djupt gyllenbruna och köttets innertemperatur når 63 °C.

6. 6

   Låt kotletterna rinna av på ett galler i 3 minuter och skär dem sedan i 2 cm breda strimlor.

7. 7

   Servera med den strimlade kålen och tonkatsusåsen.