Tom yum

Ingredienser

• Kyckling- eller fiskbuljong 800 ml
• Räkor, skalade 200 g
• Svamp, halverad 150 g
• Citrongräs, mörbultat 2 stalks
• Galangal, skivad 4 slices
• Kaffirlimeblad 4
• Thaichili, krossad 3
• Fisksås 3 tbsp
• Limejuice 3 tbsp
• Nam prik pao (chilipasta) 1 tbsp
• Koriander to garnish

Instruktioner

1. 1

   Koka upp buljongen med citrongräs, galangal och sönderrivna limeblad och sjud i 5 minuter för att smaksätta.

2. 2

   Tillsätt svampen och de krossade chilifrukterna och sjud i 3 minuter.

3. 3

   Rör ner chilipastan tills den löst sig och buljongen doftar och blivit rödaktig.

4. 4

   Tillsätt räkorna och koka i 2 till 3 minuter tills de precis är rosa och ogenomskinliga.

5. 5

   Stäng av värmen och krydda med fisksås och limejuice, smaka av så det blir en het, syrlig och matig balans.

6. 6

   Garnera med koriander och servera genast.