Thailändsk
Krossa citrongräset lätt och skär det i 4 cm bitar, skiva galangalen och riv sönder limebladen.
Låt buljongen och hälften av kokosmjölken sjuda tillsammans med citrongräset, galangalen och limebladen i 5 minuter.
Tillsätt kycklingen och låt sjuda i 8 minuter tills den är genomkokt.
Tillsätt svampen och resten av kokosmjölken och låt sjuda försiktigt i 3 minuter.
Ta grytan från värmen och smaka av med fisksås, limesaft och socker.
Tillsätt de lätt krossade chilifrukterna, smaka av och justera, och servera toppad med koriander.