Tahu goreng (indonesisk friterad tofu)

Ingredienser

• Fast tofu 500 g
• Vitlök 4 klyftor (16 g)
• Malen koriander 1 tsk (2 g)
• Malen gurkmeja 1/2 tsk (1,5 g)
• Salt 1 tsk (6 g)
• Vatten 250 ml
• Neutral olja, till fritering 500 ml
• Kecap manis (söt sojasås) 3 msk (55 g)
• Thaichili (bird's eye) 4 (8 g)
• Schalottenlök 2 (30 g)

Instruktioner

1. 1

   Torka tofun torr och skär den i 8 tjocka rektanglar eller 16 trianglar.

2. 2

   Krossa vitlöken med koriandern, gurkmejan och saltet till en pasta och rör ner den i vattnet i en grund form.

3. 3

   Låt tofun ligga i det kryddade vattnet i 15–20 minuter och vänd den en gång, låt den sedan rinna av och torka den med hushållspapper.

4. 4

   Hetta upp oljan i en wok eller djup kastrull till 180 °C.

5. 5

   Fritera tofun i 2 omgångar i 6–8 minuter under vändning, tills utsidan är gyllene och krispig; låt rinna av på hushållspapper.

6. 6

   Skiva schalottenlöken och chilin tunt och rör ner dem i kecap manis till dippsåsen.

7. 7

   Servera tofun varm med såsen vid sidan av.