Fyllda paprikor

Ingredienser

• Paprikor 8 medelstora (1 kg)
• Blandfärs (fläsk och nötkött) 400 g
• Långkornigt vitt ris 80 g
• Gul lök 1 medelstor (120 g)
• Morot 1 medelstor (100 g)
• Solrosolja 2 msk
• Passerade tomater 300 g
• Vatten 100 ml
• Färsk persilja, hackad 2 msk
• Lagerblad 2
• Salt 1,5 tsk
• Svartpeppar 0,5 tsk

Instruktioner

1. 1

   Skär av topparna på paprikorna och ta bort kärnorna och de vita hinnorna.

2. 2

   Koka riset i 7 minuter och häll av det.

3. 3

   Finhacka löken och riv moroten, fräs dem sedan i oljan på medelvärme i 8 minuter tills de är mjuka.

4. 4

   Blanda köttfärsen med riset, hälften av de stekta grönsakerna, persiljan, 1 tsk salt och pepparn, och fyll paprikorna löst.

5. 5

   Ställ paprikorna upprätt i en gryta där de får plats tätt. Blanda de passerade tomaterna, vattnet, de resterande grönsakerna och 0,5 tsk salt, häll det runt paprikorna och tillsätt lagerbladen.

6. 6

   Täck och låt sjuda på låg värme i 45 minuter, tills paprikorna är mjuka och fyllningen är genomkokt.

7. 7

   Servera två paprikor per person med såsen öst över.