Spansk omelett

Ingredienser

• Fasta potatisar 800 g
• Gul lök 1 stor (200 g)
• Olivolja 250 ml
• Ägg 6 stora
• Salt 1 tsk
• Svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. 1

   Skala potatisen och skär den i skivor på ungefär 3 mm tjocklek; skiva löken tunt och blanda båda med hälften av saltet.

2. 2

   Hetta upp olivoljan i en 24 cm non-stick-stekpanna på medelvärme, tillsätt potatisen och löken och stek försiktigt i 20-25 minuter, vänd då och då, tills de är mjuka men inte bruna.

3. 3

   Häll av dem i ett durkslag placerat över en skål, spara oljan, och låt dem svalna i 5 minuter.

4. 4

   Vispa äggen med resten av saltet och lite peppar i en stor skål, vänd ner potatisen och löken och låt stå i 10 minuter.

5. 5

   Hetta upp 1 msk av den sparade oljan i pannan på medelvärme, häll i smeten och koka i 5-6 minuter, skaka pannan, tills botten stelnat och är gyllenbrun.

6. 6

   Lägg en flat tallrik över pannan, vänd ut omeletten på den, låt den glida tillbaka i pannan och koka i ytterligare 3-4 minuter.

7. 7

   Låt den vila i 5 minuter och servera varm eller i rumstemperatur, skuren i klyftor.