Spanakopita

Ingredienser

• Färsk spenat 1 kg
• Olivolja 150 ml
• Gul lök, hackad 1 medelstor (150 g)
• Salladslök, skivad 6 (90 g)
• Fetaost 300 g
• Ägg 3 stora
• Färsk dill 20 g
• Färsk persilja 20 g
• Svartpeppar 1/2 tsk
• Filodegsblad 450 g

Instruktioner

1. 1

   Skölj spenaten och låt den falla ihop i omgångar i en stor täckt gryta på medelvärme i 2-3 minuter. Låt den svalna, pressa ur så mycket vätska som möjligt och hacka den.

2. 2

   Hetta upp 2 msk av olivoljan i en stekpanna och fräs löken och salladslöken på medelvärme i 6-8 minuter, tills de är mjuka.

3. 3

   Vispa äggen i en stor skål, blanda sedan i spenaten, löken, smulad fetaost, hackad dill och persilja samt pepparn.

4. 4

   Värm ugnen till 180 °C och pensla en ugnsform på 23 x 33 cm med olja. Lägg i hälften av filodegsbladen ett i taget och pensla varje blad med olja.

5. 5

   Bred ut fyllningen jämnt, täck med de återstående bladen och pensla varje blad med olja, och vik in kanterna.

6. 6

   Pensla toppen med olja och skär den i 8 bitar med en vass kniv, skär bara genom de översta lagren.

7. 7

   Grädda i 45-50 minuter, tills den är djupt gyllenbrun och krispig, låt sedan vila i 15 minuter innan du skär igenom den.