Grekisk
Putsa bort det tjocka yttre fettet från fläskköttet och skär köttet i 2,5-3 cm stora tärningar.
Vispa ihop olivoljan, citronjuicen, den pressade vitlöken, oreganon och pepparn i en skål, tillsätt fläsket och blanda väl.
Täck över och marinera i kylskåp i minst 2 timmar eller över natten. Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten i 30 minuter.
Trä upp fläsket på 12 spett, lämna små mellanrum mellan bitarna, och krydda med saltet.
Hetta upp en kolgrill eller grillpanna till hög värme.
Grilla spetten i 10-12 minuter, vänd var 2-3:e minut, tills de är bruna utanpå och har 63 °C i mitten.
Pressa citron över spetten och servera varma, med pitabröd, tomat och tzatziki om du vill.