Sobanudlar

Ingredienser

• Torkade soba(bovete)nudlar 240 g
• Dashibuljong 200 ml
• Sojasås 4 tbsp
• Mirin 3 tbsp
• Salladslök, tunt skivad 2
• Nori, skuren i strimlor 1 sheet
• Wasabi 1 tsp

Instruktioner

1. 1

   Gör dippsåsen (tsuyu) genom att blanda dashi, sojasås och mirin i en liten kastrull; koka upp kort och kyl sedan.

2. 2

   Koka sobanudlarna i en stor gryta med kokande vatten i cirka 4–5 minuter tills de precis är möra.

3. 3

   Häll av nudlarna och skölj dem noga under kallt rinnande vatten för att avlägsna överflödig stärkelse och kyla dem.

4. 4

   Lägg upp de kalla nudlarna på en bambumatta eller tallrik.

5. 5

   Fördela den kylda dippsåsen i små koppar och tillsätt salladslök och wasabi som tillbehör.

6. 6

   Garnera nudlarna med noristrimlor och servera, doppa varje tugga i såsen.