Rysk
Skär fläsket i 4-5 cm tärningar och låt lite fett sitta kvar på bitarna så att de förblir saftiga.
Skiva löken i ringar, lägg åt sidan en lök för servering och gnid resten med saltet tills de släpper vätska.
Blanda fläsket med den saltade löken, vinägern, pepparn, korianden och de smulade lagerbladen, täck sedan över och marinera i kylskåp i 4-12 timmar.
Tänd en kolgrill ungefär 30 minuter i förväg så att kolen glöder utan öppen låga.
Trä upp fläsket på spett med bitarna tätt intill varandra och lägg till några marinerade lökringar mellan dem.
Grilla ungefär 10 cm ovanför glöden i 15-20 minuter, vänd var 3-4:e minut, tills köttet är brynt och 63 °C i mitten.
Låt spetten vila i 3 minuter och servera med de sparade råa lökringarna och örterna.