Japansk
Kyl fisken ordentligt och ha en mycket vass kniv redo.
Skala daikonen och strimla den till fina trådar, blötlägg sedan i isvatten för att den ska bli krispig och häll av.
Skiva tonfisken och laxen tvärs över fibrerna i rena 5 mm tjocka bitar med ett enda mjukt drag av kniven.
Lägg upp en bädd av strimlad daikon och shisoblad på en tallrik.
Lägg fiskskivorna solfjäderformat prydligt över garneringen.
Lägg en liten hög wasabi och inlagd ingefära vid sidan.
Servera genast med en skål sojasås till doppning.