Samosa

Ingredienser

• Vetemjöl 200 g
• Potatis, kokt och tärnad 300 g
• Gröna ärtor 80 g
• Spiskumminfrön 1 tsp
• Malen koriander 1 tsp
• Garam masala 1 tsp
• Grön chili, hackad 1
• Färsk ingefära, riven 1 tsp
• Olja till degen 3 tbsp
• Olja till fritering 500 ml
• Salt to taste

Instruktioner

1. 1

   Arbeta ner de 3 msk olja och en nypa salt i mjölet, tillsätt sedan tillräckligt med vatten för att göra en styv deg och låt den vila täckt i 30 minuter.

2. 2

   Stek spiskumminfröna i lite olja, tillsätt sedan ingefäran, chilin, den malda koriandern och garam masalan.

3. 3

   Rör ner potatisen och ärtorna, krydda med salt och mosa lätt till en grov fyllning; låt den svalna.

4. 4

   Dela degen i bollar, kavla varje till en tunn oval, skär på mitten och forma varje halva till en strut, försegla skarven med vatten.

5. 5

   Fyll varje strut med potatisblandningen och nyp ihop den övre kanten ordentligt för att försegla.

6. 6

   Fritera i olja uppvärmd till 160°C, vänd, i cirka 8 minuter tills de är gyllene och krispiga, låt sedan rinna av och servera med chutney.