Samgyeopsal (koreanskt grillat sidfläsk)

Ingredienser

• Sidfläsk utan svål, skivat 1 cm tjockt 800 g
• Grovt havssalt, att strö över 1/2 tsk (3 g)
• Svartpeppar 1/2 tsk
• Rostad sesamolja, till dippen 2 msk
• Salt och svartpeppar, till dippen 1 tsk salt, 1/2 tsk peppar
• Vitlöksklyftor, skivade 8 (32 g), till servering
• Salladsblad och perillablad till servering
• Ssamjang (dippsås av sojabönor och chili) till servering

Instruktioner

1. 1

   Klappa sidfläskskivorna torra och låt dem bli rumstempererade i 10 minuter.

2. 2

   Rör ihop sesamoljan, saltet och pepparn till dippen och fördela i små skålar.

3. 3

   Hetta upp en grillpanna eller bordsgrill på medelhög till hög värme tills den är mycket het och lägg sedan skivorna på den i ett enda lager, utan olja.

4. 4

   Grilla i 4–5 minuter per sida och häll av det utsmälta fettet, tills båda sidorna är gyllenbruna och krispiga i kanterna; grilla vitlöksskivorna i fettet bredvid.

5. 5

   Strö det grova saltet och svartpepparn över fläsket och klipp det i munsbitar med en sax.

6. 6

   Servera genast med sesamoljedippen, den grillade vitlöken, sallads- och perillabladen och ssamjang att rulla in i bladen.