Internationell
Ta ut kycklingen ur kylskåpet 30 minuter innan tillagning och värm ugnen till 220 °C.
Klappa kycklingen torr med hushållspapper, gnid in skinnet med olivoljan och krydda den överallt och inuti hålrummet med salt och peppar.
Halvera citronen och vitlökshuvudet tvärs över, lägg dem i hålrummet tillsammans med timjanen och bind ihop lårbenen med köksgarn.
Sätt kycklingen med bröstsidan uppåt i en ugnsform och stek i 20 minuter.
Sänk ugnsvärmen till 190 °C och stek i ytterligare 50-60 minuter, tills stekskyn är klar och den tjockaste delen av låret når 74 °C.
Låt kycklingen vila, löst täckt med folie, i 15 minuter.
Kasta citronen, vitlöken och timjanen, dela upp kycklingen i lår, vingar och bröstskivor och servera.