Svamprisotto

Ingredienser

• Arborioris 200 g
• Het kyckling- eller grönsaksbuljong 750 ml
• Svamp, skivad 150 g
• Lök, finhackad 1
• Vitlöksklyfta, hackad 1
• Torrt vitt vin 80 ml
• Smör 30 g
• Parmesan, riven 50 g
• Olivolja 1 tbsp
• Salt och peppar to taste

Instruktioner

1. 1

   Håll buljongen sjudande i en separat kastrull. Fräs svampen i olivolja tills den fått färg och lägg undan.

2. 2

   Smält hälften av smöret och fräs löken och vitlöken utan att de får färg.

3. 3

   Tillsätt riset och rosta en minut tills kanterna ser genomskinliga ut.

4. 4

   Häll i vinet och rör tills det är absorberat.

5. 5

   Tillsätt den heta buljongen en slev i taget, rör ofta och vänta tills varje slev är absorberad innan du tillsätter mer, i cirka 18 minuter.

6. 6

   När riset är krämigt och al dente, rör tillbaka svampen.

7. 7

   Avdragen från värmen, vispa ner resten av smöret och parmesanen, krydda och servera genast.