Mellanöstern
Skölj linserna i en sil tills vattnet blir klart.
Hetta upp oljan i en stor gryta och stek den hackade löken, moroten och potatisen på medelvärme i 8 minuter.
Tillsätt vitlöken, tomatpurén, spiskumminen och paprikapulvret och rör om i 1 minut.
Tillsätt linserna och vattnet, låt koka upp och sjud i 30 minuter, rör om då och då, tills linserna faller sönder.
Mixa soppan slät och tillsätt lite hett vatten om den är för tjock.
Smaka av med salt och peppar och strö över den torkade myntan.
Servera med citronklyftor att pressa över vid bordet.