Ratatouille

Ingredienser

• Aubergine 1 medium (250 g)
• Zucchini 2 medium (250 g)
• Röd paprika 1
• Gul paprika 1
• Tomater 4 ripe (400 g)
• Lök 1 large
• Vitlök 3 cloves
• Olivolja 5 tbsp
• Färsk timjan 2 sprigs
• Lagerblad 1
• Färsk basilika handful
• Salt och svartpeppar to taste

Instruktioner

1. 1

   Skär auberginen, zucchinin och paprikorna i munsbitar och tärna löken.

2. 2

   Fräs varje grönsak var för sig i olivolja tills de fått lite färg och lägg undan var del; detta håller deras smaker tydliga.

3. 3

   Fräs löken och vitlöken mjuka i samma panna, tillsätt sedan de hackade tomaterna, timjan och lagerbladet och koka till en tjock sås, cirka 10 minuter.

4. 4

   Lägg tillbaka alla grönsaker i pannan och rör försiktigt så de täcks av tomatbasen.

5. 5

   Lägg på lock och sjud på låg värme i 25 minuter, rör om då och då, tills allt är mört men inte mosigt.

6. 6

   Krydda med salt och peppar och kassera lagerbladet.

7. 7

   Avsluta med riven basilika och en skvätt olivolja; servera varm eller rumstempererad.