Rassolnik (rysk soppa med saltgurka)

Ingredienser

• Nötbringa eller nötlägg, med ben 500 g
• Vatten 1,8 l
• Pärlgryn 70 g
• Potatis 2 medelstora (400 g)
• Saltgurkor med dill 3 medelstora (200 g)
• Lag från saltgurkorna 120 ml
• Gul lök 1 liten (100 g)
• Morot 1 medelstor (100 g)
• Solrosolja 1,5 msk (20 g)
• Lagerblad och svartpepparkorn 2 blad, 5 pepparkorn
• Salt 1,5 tsk (9 g)
• Gräddfil, till servering 160 g
• Färsk dill, hackad 10 g

Instruktioner

1. 1

   Täck köttet med det kalla vattnet, låt koka upp, skumma och låt sjuda under halvt pålagt lock i 1,5 timme. Skölj under tiden grynen och blötlägg dem i kallt vatten.

2. 2

   Lyft upp köttet, skär loss köttet från benet i små bitar och lägg tillbaka det i buljongen.

3. 3

   Låt grynen rinna av, tillsätt dem i buljongen och låt sjuda i 20 minuter.

4. 4

   Tillsätt den tärnade potatisen och koka i 10 minuter, medan du steker den hackade löken och den rivna moroten i oljan i 7 minuter.

5. 5

   Lägg ner de rivna saltgurkorna och de stekta grönsakerna i grytan och låt sjuda i 10 minuter.

6. 6

   Häll i lagen, tillsätt lagerbladen, pepparkornen och salt efter smak och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

7. 7

   Låt stå i 10 minuter och servera med gräddfil och dill.