Amerikansk
Blanda sockret, paprikapulvret, saltet, pepparn, vitlökspulvret, lökpulvret och cayennepepparn och gnid in blandningen över hela fläskköttet.
Värm ugnen till 150 °C. Lägg fläsket med fettsidan uppåt i en gjutjärnsgryta eller en djup ugnsform, häll vinägern runt om och täck tätt med lock eller folie.
Stek i 5-6 timmar, tills köttet är mycket mört och faller isär när det trycks med en gaffel.
Ta bort locket, höj ugnstemperaturen till 200 °C och stek i 20 minuter så att utsidan blir frasig.
Låt fläsket vila i 15 minuter, riv det sedan sönder med två gafflar och plocka bort eventuella stora fettbitar.
Skumma bort fettet från stekskyn och rör ner barbecuesåsen och några skedar av skyn i köttet.
Servera varmt, för sig eller i bullar med coleslaw.