Zrazy (potatisbiffar fyllda med kött)

Ingredienser

• Potatis, mjölig 1,2 kg (1 kg skalad)
• Blandfärs (fläsk och nöt) 300 g
• Gul lök, finhackad 1 medelstor (130 g)
• Solrosolja, till fyllningen 1 msk
• Ägg 1 stort (50 g)
• Vetemjöl 60 g
• Salt 2 tsk (12 g) samt 1 tsk till potatisvattnet
• Svartpeppar, malen 0,5 tsk
• Ströbröd, naturell 50 g
• Solrosolja, till stekning 6 msk
• Smetana (20 % fett), till servering 150 g
• Vatten, till kokning av potatisen 2 l

Instruktioner

1. 1

   Koka den skalade potatisen i 2 l saltat vatten i 20 minuter tills den är mjuk, häll av den ordentligt, låt den ånga av i 5 minuter och mosa den utan någon vätska.

2. 2

   Stek under tiden löken i 1 msk olja i 5 minuter, tillsätt färsen, 4 g salt och pepparn och stek i 10-12 minuter medan du smular sönder färsen, tills den är brynt och torr; låt den svalna.

3. 3

   Blanda det varma potatismoset med ägget, mjölet och resten av saltet till en mjuk och smidig deg.

4. 4

   Dela med mjölade händer potatisdegen i 10 portioner (cirka 105 g vardera), platta till varje portion till en rund kaka, lägg cirka 2 msk (30 g) fyllning i mitten och nyp ihop kanterna till en oval biff.

5. 5

   Vänd zrazy i ströbrödet.

6. 6

   Stek dem i oljan på medelvärme i 4-5 minuter per sida tills de är djupt gyllenbruna, i två omgångar, och låt dem rinna av en kort stund på hushållspapper.

7. 7

   Servera 2 zrazy per person varma med smetana och en färsk eller inlagd grönsakssallad.