Kanda poha (tillplattat ris med lök och jordnötter)

Ingredienser

• Tjock poha (tillplattat ris) 200 g
• Neutral olja 2 msk
• Råa jordnötter 40 g
• Senapsfrön och hel spiskummin 1 tsk av varje
• Grön chili och curryblad 2 chilifrukter, 1 kvist
• Gul lök, finhackad 1 stor (150 g)
• Gurkmeja 1/2 tsk
• Socker 1 tsk
• Salt 1 tsk (6 g)
• Citronsaft 1 msk
• Färsk koriander, hackad 10 g

Instruktioner

1. 1

   Skölj pohan i en sil under rinnande vatten i 30 sekunder, låt rinna av ordentligt och låt stå i 10 minuter så att den mjuknar.

2. 2

   Hetta upp oljan i en vid panna på medelvärme och stek jordnötterna i 3 till 4 minuter tills de är gyllene; lyft upp dem.

3. 3

   Tillsätt senapsfröna i oljan och, när de börjar poppa, spiskumminen, den gröna chilin och currybladen; fräs i 20 sekunder.

4. 4

   Tillsätt löken och fräs i 4 till 5 minuter tills den är mjuk och genomskinlig, rör sedan ner gurkmejan.

5. 5

   Strö saltet och sockret över pohan, lägg den i pannan tillsammans med jordnötterna och vänd försiktigt runt tills den är jämnt gul.

6. 6

   Lägg på lock och ångkoka på låg värme i 2 till 3 minuter tills den är varm och mjuk.

7. 7

   Stäng av värmen, rör ner citronsaften och koriandern och servera varmt.