Peynirli tepsi böreği (turkisk börek med ost)

Ingredienser

• Yufkaark (eller filodeg) 3 runda ark (500 g)
• Beyaz peynir (turkisk vitost) eller fetaost, smulad 300 g
• Bladpersilja, hackad 1 knippe (40 g)
• Ägg 3 stora (150 g)
• Standardmjölk 250 ml
• Solrosolja 100 ml
• Salt och svartpeppar 0,25 tsk av varje
• Äggula, till pensling 1
• Sesamfrön eller svartkummin 1 msk

Instruktioner

1. 1

   Sätt ugnen på 180 °C och olja in en långpanna på 30 x 40 cm.

2. 2

   Blanda den smulade osten och persiljan med 1 av äggen.

3. 3

   Vispa ihop mjölken, oljan, de resterande 2 äggen, saltet och pepparn till en sås.

4. 4

   Lägg 1 yufkaark i långpannan så att överskottet hänger över kanterna och pensla det med sås, riv sedan det andra arket i bitar, doppa bitarna i såsen och lägg dem i lager i löst skrynklade veck.

5. 5

   Fördela ostfyllningen över lagren, täck med det tredje arket, rivet och doppat på samma sätt, vik in de överhängande kanterna och häll över resten av såsen.

6. 6

   Pensla ytan med äggula, strö över sesamfrön eller svartkummin och grädda i 40-45 minuter, tills ytan är djupt gyllenbrun och krispig.

7. 7

   Låt vila i 10 minuter, skär sedan i 8 rutor och servera varm.