Ukrainsk
Lös upp jästen och 1 msk av sockret i den ljumma mjölken, rör i 75 g av mjölet och låt fördegen stå varmt i 30 minuter tills den bubblar.
Vispa äggen och äggulan med resten av sockret, saltet, vaniljen och citronskalet och tillsätt sedan blandningen till fördegen tillsammans med det smälta smöret.
Tillsätt resten av mjölet lite i taget och knåda i 10-15 minuter till en mjuk, lätt kladdig deg; knåda in de sköljda och torkade russinen.
Täck över och låt degen jäsa varmt i 1,5-2 timmar tills den har dubblats i storlek, och tryck sedan ihop den så att luften går ur.
Fördela degen i två smorda höga formar med cirka 12 cm diameter så att de fylls till en tredjedel och låt jäsa i 40-60 minuter tills degen nästan når kanten.
Grädda i 180 °C i 35-40 minuter tills en provsticka kommer ut torr; låt svalna liggande på sidan i 10 minuter och sedan stående.
Vispa äggvitan med florsockret till en tjock vit glasyr, bred den över topparna på de avsvalnade paskabröden och låt den stelna.