Pão de queijo (brasilianskt ostbröd)

Ingredienser

• Tapiokastärkelse (polvilho doce) 500 g
• Standardmjölk 240 ml
• Vatten 120 ml
• Neutral olja 120 ml (110 g)
• Salt 1 tsk (6 g)
• Ägg 3 stora
• Parmesanost, finriven 100 g
• Mozzarella, fast sort med låg vattenhalt, riven 100 g

Instruktioner

1. 1

   Sätt ugnen på 190 °C och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.

2. 2

   Lägg tapiokastärkelsen i en stor skål. Koka upp mjölken, vattnet, oljan och saltet i en kastrull.

3. 3

   Häll den kokande vätskan över stärkelsen och rör med en träslev tills det blir en slät, kladdig massa; låt den svalna i 10 minuter.

4. 4

   Vispa i äggen ett i taget och knåda sedan in båda ostarna för hand tills degen är slät och lite kladdig.

5. 5

   Rulla degen till bollar på cirka 30 g med oljade händer och lägg dem med 3 cm mellanrum på bakplåtarna.

6. 6

   Grädda i 20-25 minuter tills de har pöst upp och fått en ljust gyllene färg; öppna inte ugnen under de första 15 minuterna.

7. 7

   Servera varma; bröden är krispiga utanpå och sega inuti och är godast samma dag.