Italiensk
Strö gelatinet över det kalla vattnet i en liten skål och låt det svälla i 5 minuter.
Hetta upp grädden, mjölken och 75 g av sockret i en kastrull på medelvärme, rör om, tills det ångar och sockret har lösts upp; låt det inte koka.
Ta kastrullen av värmen, tillsätt det svällda gelatinet och vaniljen, och rör om tills gelatinet har lösts upp helt.
Häll upp i 6 portionsformar eller glas på cirka 150 ml, låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylen över natten eller tills den stelnat.
Till såsen, låt bären sjuda med resterande 25 g socker och citronsaften i 5 minuter tills mjuka och sirapsaktiga, låt sedan svalna.
För att lossa, doppa varje form hastigt i hett vatten, dra en tunn kniv runt kanten och stjälp upp den på en tallrik.
Skeda över bärsåsen på panna cottan och servera kall.