Pancit bihon (filippinska wokade risnudlar)

Ingredienser

• Tunna risnudlar (bihon), torra 250 g
• Kycklingbröst, tunt skivat 300 g
• Neutral olja 2 msk
• Gul lök, skivad 1 medelstor (120 g)
• Vitlök, finhackad 4 klyftor (16 g)
• Morot, skuren i tunna strimlor 1 medelstor (100 g)
• Haricots verts eller sockerärter, skivade 100 g
• Vitkål, strimlad 250 g
• Kycklingbuljong 500 ml
• Sojasås 4 msk (60 ml)
• Ostronsås 2 msk
• Malen svartpeppar 1/2 tsk
• Calamansi eller citronklyftor till servering

Instruktioner

1. 1

   Blötlägg risnudlarna i kallt vatten i 10 minuter tills de är böjliga och låt dem sedan rinna av.

2. 2

   Hetta upp oljan i en stor wok eller panna på medelhög till hög värme och fräs löken och vitlöken i 2 minuter tills de mjuknat.

3. 3

   Tillsätt kycklingen och woka i 4–5 minuter tills den är genomstekt, tillsätt sedan 2 msk av sojasåsen, ostronsåsen och pepparn.

4. 4

   Tillsätt moroten och haricots verts och woka i 2 minuter, tillsätt sedan kålen och låt steka i ytterligare 1 minut; lyft upp ungefär hälften av grönsakerna och ställ åt sidan.

5. 5

   Häll i buljongen och resten av sojasåsen och låt koka upp.

6. 6

   Tillsätt de avrunna nudlarna och vänd runt dem i 5–7 minuter på medelvärme tills de har sugit upp vätskan och är mjuka.

7. 7

   Lägg tillbaka de undanlagda grönsakerna, vänd runt och servera med calamansi eller citronklyftor att pressa över.