Stekta fiskfiléer

Ingredienser

• Vita fiskfiléer (torsk, kolja eller tilapia), utan skinn 4 st (600 g)
• Vetemjöl 40 g
• Salt 1 tsk (6 g)
• Svartpeppar 1/2 tsk
• Neutral olja 4 msk
• Smör 1 msk (14 g)
• Citron 1 st, skuren i klyftor
• Persilja, hackad 2 msk (8 g)

Instruktioner

1. 1

   Klappa filéerna torra med hushållspapper och krydda dem på båda sidor med saltet och pepparn.

2. 2

   Bred ut mjölet på en tallrik, tryck ner varje filé i det på båda sidor och skaka av överskottet.

3. 3

   Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme tills den skimrar.

4. 4

   Lägg filéerna i pannan och stek dem i 3–4 minuter utan att flytta dem, tills undersidan är gyllene.

5. 5

   Vänd filéerna, tillsätt smöret och stek i ytterligare 2–3 minuter medan du öser det skummande smöret över fisken, tills den lätt delar sig i flagor.

6. 6

   Låt rinna av en kort stund på hushållspapper, strö över persiljan och servera med citronklyftor.