Pampusjky (ukrainska vitlöksbullar)

Ingredienser

• Vetemjöl 500 g
• Mjölk, ljummen 150 ml
• Vatten, ljummet 150 ml
• Torrjäst 7 g
• Socker 1 msk (12 g)
• Salt 1,5 tsk (9 g)
• Solrosolja 7 msk (95 g)
• Ägg, uppvispat, till pensling 1 stort (50 g)
• Vitlök 6 klyftor (30 g)
• Färsk dill, finhackad 10 g
• Kokt vatten, till glasyren 2 msk (30 ml)

Instruktioner

1. 1

   Rör ner jästen och sockret i den ljumna mjölken och vattnet och låt stå i 10 minuter tills det skummar.

2. 2

   Tillsätt mjölet, 1 tsk salt och 3 msk olja och knåda i 8–10 minuter till en mjuk, smidig deg. Täck över och låt jäsa på en varm plats i 1 timme, tills degen har dubblats i storlek.

3. 3

   Dela degen i 16 bitar, rulla varje bit till en slät boll och placera dem tätt intill varandra i en rund form på 24 cm, klädd med bakplåtspapper.

4. 4

   Täck över och låt jäsa i 30 minuter, pensla sedan ovansidan med det uppvispade ägget.

5. 5

   Grädda i 200 °C i 18–20 minuter tills bullarna är gyllenbruna.

6. 6

   Mosa under tiden vitlöken med 0,5 tsk salt och rör sedan ner de återstående 4 msk olja, det kokta vattnet och dillen.

7. 7

   Pensla de varma bullarna generöst med vitlöksglasyren, häll resten över dem och servera varma med borsjtj.