Indisk
Blanchera spenaten i en stor kastrull med kokande vatten i 2 minuter, häll sedan av vattnet och kyl ner den i isvatten.
Krama ur överflödigt vatten och mixa spenaten med den gröna chilin och 100 ml vatten till en slät puré.
Hetta upp ghee i en stekpanna på medelvärme, tillsätt spiskumminfröna och sedan löken, och stek i 6-8 minuter tills den är gyllene.
Tillsätt vitlöken och ingefäran och stek i 1 minut, tillsätt sedan tomaten, gurkmejan, chilipulvret och saltet och koka i 5 minuter tills mjukt.
Rör ner spenatpurén och låt sjuda i 5 minuter, rör om ofta.
Tillsätt paneer och garam masala och låt sjuda i 3-4 minuter tills paneern är genomvarm.
Rör ner grädden, ta av från värmen och servera med roti, naan eller ris.