Oyakodon (japansk risskål med kyckling och ägg)

Ingredienser

• Kycklinglår, benfria, med skinn 350 g
• Gul lök 1 stor (200 g)
• Ägg, stora 6 (300 g)
• Dashi 240 ml
• Soja 4 msk
• Mirin 4 msk
• Sake 2 msk
• Socker 1 msk
• Kokt rundkornigt ris, varmt 720 g (4 skålar)
• Mitsuba eller salladslök, hackad till servering (20 g)

Instruktioner

1. 1

   Skär kycklingen i 2–3 cm stora bitar och skiva löken i tunna halvmånar.

2. 2

   Blanda dashin, sojan, mirinen, saken och sockret i en vid panna (eller laga i 2 omgångar i en liten oyakodonpanna) och låt koka upp.

3. 3

   Tillsätt löken och kycklingen och låt sjuda på medelvärme i 7–8 minuter, vänd kycklingen en gång, tills den är genomkokt.

4. 4

   Vispa upp äggen lätt så att strimmor av vitan finns kvar och häll två tredjedelar av dem i en cirkel över kycklingen.

5. 5

   Lägg på lock och låt koka i 1 minut, häll sedan i resten av ägget, lägg på lock och låt koka i 30–60 sekunder tills det precis har stelnat men fortfarande är mjukt.

6. 6

   Fördela det varma riset i 4 skålar och låt en fjärdedel av kycklingen, ägget och såsen glida över varje skål.

7. 7

   Strö över mitsuba eller salladslök och servera genast.