Japansk
Skölj riset tills vattnet är nästan klart, koka det sedan tillsammans med vattnet i en riskokare eller en täckt kastrull och låt det vila i 10 minuter.
Strö sake och en nypa salt över laxen, grilla eller stek den sedan i 8 minuter, tills den är genomstekt.
Ta bort skinnet och eventuella ben och dela laxen i flagor med en gaffel.
Skär varje noriblad på mitten så att du får 6 remsor.
Vät händerna, gnid in dem med lite salt och ta cirka 110 g varmt ris.
Gör en fördjupning i riset, tillsätt 15 g lax, täck den med ris och forma den till en triangel med ett fast, jämnt tryck.
Vira en noriremsa runt basen precis innan du äter så att den förblir krispig.