Okonomiyaki (matig pannkaka i Osakastil)

Ingredienser

• Vetemjöl 150 g
• Dashi, kall 180 ml
• Ägg 4 stora
• Vitkål, fint strimlad 400 g
• Salladslök, hackad 4 (30 g)
• Tempurasmulor (tenkasu) 20 g
• Inlagd röd ingefära (beni shoga), hackad 20 g
• Färskt sidfläsk, tunt skivat 200 g
• Neutral olja 2 msk
• Okonomiyakisås 6 msk (100 g)
• Japansk majonnäs 3 msk (40 g)
• Bonitoflingor (katsuobushi) 4 g
• Aonori (torkade gröna algflingor) 1 tsk (1 g)

Instruktioner

1. 1

   Vispa mjölet och den kalla dashin till en slät smet och låt den vila i 10 minuter.

2. 2

   Tillsätt äggen, kålen, salladslöken, tempurasmulorna och den inlagda ingefäran och vänd försiktigt ihop tills kålen precis är täckt.

3. 3

   Hetta upp 1/2 msk olja i en stekpanna på medelvärme, bred ut en fjärdedel av smeten till en rund kaka, cirka 2 cm tjock, och lägg en fjärdedel av fläskskivorna ovanpå.

4. 4

   Stek i 5 minuter tills undersidan är gyllenbrun, vänd så att fläsket hamnar underst, lägg på lock och stek i 5 minuter tills fläsket är krispigt, vänd sedan tillbaka och stek i ytterligare 2 minuter.

5. 5

   Upprepa med resten av oljan, smeten och fläsket så att det blir fyra pannkakor.

6. 6

   Pensla varje pannkaka med okonomiyakisås och ringla över majonnäs.

7. 7

   Strö över bonitoflingor och aonori och servera genast.